Eine köstliche Abwandlung des klassischen Brokkoli-Salats, mit knusprigem Speck und einem würzigen Dressing.
Bereite den Brokkoli vor, indem du ihn in kleine Röschen schneidest und den Stiel dünn schneidest.
Schneide den Brokkoli in gleich große Stücke für gleichmäßiges Garen.
Blanchiere den Brokkoli 1 Minute lang in kochendem Salzwasser, dann abtropfen lassen und auf einem sauberen Handtuch trocknen.
Blanchieren hilft, die leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur zu erhalten.
Brate den Speck in einer Bratpfanne, bis er knusprig ist, und stelle ihn dann beiseite. Das ausgelassene Fett aufbewahren.
Verwende mittlere Hitze, um den Speck gleichmäßig zu garen, ohne ihn zu verbrennen.
Bereite das Dressing vor, indem du den Knoblauch, Senf, Olivenöl, Essig und das aufbewahrte Speckfett miteinander verquirlst.
Probiere das Dressing und passe die Würze nach deinem Geschmack an.
Vermische den Brokkoli, Speck, Tomaten und Schnittlauch in einem Serviergeschirr. Mit dem Dressing beträufeln und vermengen.
Vorsichtig vermengen, um die Brokkoli-Röschen nicht zu zerbrechen.
Serviere den Salat sofort, garniert mit zusätzlichem Schnittlauch, wenn gewünscht.
Serviere den Salat frisch für den besten Geschmack und die beste Textur.
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