Ein schmackhaftes und zartes, nach puerto-ricanischer Art zubereitetes Schweineschulterbraten, perfekt für Familienfeiern oder besondere Anlässe.
Spülen Sie die Schweineschulter unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
Das Trocknen des Fleisches sorgt für eine bessere Bräunung und hilft, die Marinade haften zu lassen.
Machen Sie mit einem scharfen Messer kleine Einschnitte über die gesamte Schweineschulter.
Die Einschnitte ermöglichen es der Marinade, tiefer in das Fleisch einzudringen und den Geschmack zu intensivieren.
Vermengen Sie im Mörser und Stößel den gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Olivenöl, weißen Essig und koscheres Salz. Mischen Sie, bis eine Paste entsteht.
Das Zerdrücken der Zutaten setzt ihre natürlichen Öle frei und verstärkt den Geschmack der Marinade.
Reiben Sie die Marinade großzügig über die Schweineschulter und achten Sie darauf, dass sie in die Einschnitte gelangt.
Das Einmassieren der Marinade in das Fleisch hilft, die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
Legen Sie die Schweineschulter in eine Bratpfanne, decken Sie sie fest mit Alufolie ab und stellen Sie sie für mindestens 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Das Über-Nacht-Marinieren ermöglicht es den Aromen, vollständig in das Fleisch einzudringen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C (325°F) vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Braten Sie die Schweineschulter, abgedeckt mit Folie, 5 bis 6 Stunden lang, bis sie zart ist.
Langsame und niedrige Garung sorgt dafür, dass das Schweinefleisch zart und saftig wird.
Entfernen Sie die Folie und erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 190°C (375°F). Braten Sie für eine weitere Stunde oder bis die Haut knusprig ist.
Behalten Sie das Schweinefleisch im Auge, um ein Verbrennen der Haut zu verhindern.
Lassen Sie das Schweinefleisch 15 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden und servieren.
Das Ruhen des Fleisches ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, was es geschmackvoller macht.
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