Una deliziosa variante della classica insalata di patate, con una salsa di acciughe piccante e erbe fresche.
Bollire le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, circa 20 minuti. Scolare e lasciare raffreddare leggermente prima di sbucciare.
Sbucciare le patate mentre sono ancora calde rende il processo più facile.
Affettare le patate sbucciate in rondelle di 1 cm di spessore e mettere da parte.
Usa un coltello affilato per garantire tagli netti e evitare di schiacciare le patate.
In una padella, unire l'aceto di vino bianco, l'olio d'oliva e le cipolle verdi tritate. Riscaldare delicatamente a fuoco medio-basso.
Riscaldare la salsa aiuta i sapori a mescolarsi.
Aggiungere le patate affettate nella padella e mescolare delicatamente per ricoprirle con la salsa. Condire con sale e pepe.
Essere delicati quando si mescola per evitare di rompere le fette di patate.
Mescolare il prezzemolo tritato, l'erba cipollina e le acciughe affettate in una ciotola piccola. Aggiungere l'olio riservato delle acciughe e mescolare bene.
Tritare finemente le erbe per una distribuzione più uniforme del sapore.
Incorporare delicatamente il composto di erbe nelle patate. Togliere dal fuoco e trasferire in un piatto da portata.
Servire l'insalata calda o a temperatura ambiente per il miglior sapore.
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