Dieser Käse-Schwarze-Bohnen-Enchilada-Auflauf ist ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht, perfekt für ein Familienessen oder ein Potluck-Treffen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen des Ofens sorgt für gleichmäßiges Garen und verkürzt die Backzeit.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne, um ein Ankleben zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden, da dieser bitter werden kann.
Rühren Sie die schwarzen Bohnen ein und zerdrücken Sie etwa die Hälfte davon mit der Rückseite eines Löffels.
Das Zerdrücken einiger Bohnen sorgt für eine cremige Textur, während andere ganz bleiben für einen herzhaften Biss.
Gießen Sie die Enchilada-Sauce hinzu und fügen Sie den Kreuzkümmel hinzu, und rühren Sie um, um alles zu vermischen. Lassen Sie es 5 Minuten köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den gehackten Koriander ein.
Frische Kräuter am Ende hinzuzufügen, bewahrt ihren lebhaften Geschmack.
Verteilen Sie eine Portion der Bohnenmischung in der Mitte jeder Tortilla und rollen Sie sie dann fest auf.
Das feste Rollen der Tortillas hilft, ihre Form während des Backens zu halten.
Legen Sie die gerollten Tortillas mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform und streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.
Das Bedecken der Tortillas mit Käse sorgt für eine schmelzende, klebrige Kruste.
Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten, oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Das Abdecken mit Alufolie verhindert, dass die Tortillas während des Backens austrocknen.
Servieren Sie den Enchilada-Auflauf heiß, garniert mit Salsa und weiteren gewünschten Toppings.
Servieren Sie ihn mit einem Klecks Sauerrahm oder einem Spritzer gehackten Frühlingszwiebeln für zusätzlichen Geschmack.
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