Una deliziosa variante dei pancake classici, questi pancake di zucca speziati sono accompagnati da uno sciroppo di mele caldo per una colazione confortante.
In una pentola, unisci il sidro di mele, lo zucchero di canna, la cannella in polvere, la noce moscata in polvere e il burro.
Mescola continuamente per evitare che lo zucchero bruci.
Porta il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Riduci il fuoco se il composto inizia a bollire troppo vigorosamente.
Riduci il fuoco e fai sobbollire, scoperto, per 20 minuti o fino a quando non si addensa leggermente.
Lo sciroppo si addenserà ulteriormente mentre si raffredda.
In una ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, la cannella in polvere e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per un impasto più liscio.
In un'altra ciotola, sbatti le uova, il latte e il purè di zucca fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il purè di zucca sia ben incorporato per evitare grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Non mescolare troppo; qualche grumo va bene.
Scalda una piastra unta a fuoco medio.
Verifica il calore della piastra spruzzando alcune gocce d'acqua; dovrebbero sfrigolare.
Versa 1/4 di tazza di impasto sulla piastra per ogni pancake.
Cuoci in lotti per evitare di sovraffollare la piastra.
Cuoci fino a quando si formano bolle sulla superficie, poi gira e cuoci fino a doratura dall'altro lato.
Gira i pancake delicatamente per mantenere la loro forma.
Servi i pancake caldi con lo sciroppo di mele preparato versato sopra.
Guarnisci con una spolverata di cannella o un ciuffo di panna montata per un tocco extra.
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