Un delizioso insalata di couscous con mirtilli rossi e un tocco di spezie, perfetta per ogni occasione.
Unire il brodo vegetale, i mirtilli rossi secchi, la cannella in polvere e il cumino in polvere in una pentola media e portare a ebollizione.
Mescolare di tanto in tanto per assicurarsi che le spezie siano distribuite uniformemente nel brodo.
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il couscous. Coprire e lasciare riposare per 5-7 minuti.
Assicurati che il coperchio sia ben chiuso per permettere al couscous di cuocere a vapore correttamente.
Sgranare il couscous con una forchetta e lasciarlo raffreddare leggermente, scoperto.
Sgranare il couscous evita che si attacchi.
In una ciotola per mescolare, sbattere insieme l'aceto di riso e l'olio d'oliva per creare il condimento.
Sbattere energicamente per emulsionare l'olio e l'aceto per un condimento liscio.
Versare il condimento sul couscous e aggiungere la cipolla verde tritata e la menta fresca. Mescolare tutto insieme fino a quando ben combinato.
Mescolare delicatamente per evitare di schiacciare le foglie di menta.
Servire l'insalata fredda o a temperatura ambiente.
Guarnire con ulteriori foglie di menta per una presentazione fresca.
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