Ein köstlicher und erfrischender Salat, der den Crunch von Karotten und Fenchel mit der Süße von Rosinen kombiniert, perfekt für jeden Anlass.
Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie die Karotten schälen und die Fenchelknolle trimmen.
Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Mandoline für gleichmäßige Scheiben des Fenchels.
Reiben Sie in einer Küchenmaschine grob die Karotten, den Fenchel und die Frühlingszwiebeln.
Pulse die Maschine, um ein Überreiben und matschiges Gemüse zu vermeiden.
Vermengen Sie in einer Rührschüssel Mayonnaise, Olivenöl, Essig, Honig, Zucker, Salz und Pfeffer.
Schlagen Sie das Dressing, bis es glatt ist, für eine gleichmäßige Beschichtung.
Fügen Sie die geriebenen Gemüse zur Schüssel mit dem Dressing hinzu und mischen Sie gut.
Stellen Sie sicher, dass alle Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
Falten Sie die Rosinen ein und mischen Sie vorsichtig, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Lassen Sie die Rosinen vorher einige Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie saftig und prall werden.
Übertragen Sie den Salat in einen kühlschrankgeeigneten Behälter und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden.
Das Kühlen lässt die Aromen wunderbar verschmelzen.
Servieren Sie den Salat gekühlt, garniert mit frischen Minzblättern, wenn gewünscht.
Kombinieren Sie ihn mit einem leichten Hauptgericht für eine vollständige Mahlzeit.
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