Un'insalata rinfrescante e saporita che combina mais dolce, formaggio cremoso e una vinaigrette di lime piccante.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme l'olio d'oliva e il succo di lime fino a ottenere un composto omogeneo.
Usa succo di lime appena spremuto per il miglior sapore.
Aggiungi il mais, la cipolla rossa, il queso fresco e il coriandolo nella ciotola con la vinaigrette.
Assicurati che il mais sia scolato e asciugato se usi mais in scatola o surgelato.
Mescola delicatamente tutto insieme fino a quando gli ingredienti sono uniformemente ricoperti dalla vinaigrette.
Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe se necessario.
Trasferisci l'insalata in un piatto da portata e servi fredda o a temperatura ambiente.
Guarnisci con foglie di coriandolo extra per una presentazione fresca.
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