Eine köstliche und herzhafte Suppe mit geröstetem Wurzelgemüse und einem Hauch von Ingwer, perfekt für jede Jahreszeit.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für ein gleichmäßiges Garen des Gemüses.
Schälen und schneiden Sie die Rüben und Karotten in Stücke.
Schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke für ein gleichmäßiges Rösten.
Legen Sie das geschnittene Gemüse auf ein Backblech, beträufeln Sie es mit Olivenöl und rösten Sie es 25 Minuten lang, bis es zart ist.
Das Rösten verstärkt die natürliche Süße des Gemüses.
In einem großen Topf die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in Olivenöl anbraten, bis sie duften.
Bei mittlerer Hitze kochen, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Fügen Sie die gerösteten Gemüse zusammen mit Wasser in den Topf hinzu. Lassen Sie es 15 Minuten köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
Pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer oder Stabmixer, bis sie glatt ist.
Pürieren Sie in Chargen, wenn Sie einen Standmixer verwenden, um Verschüttungen zu vermeiden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Würze nach und nach an.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit einem Klecks Sauerrahm.
Fügen Sie einen Spritzer frischer Kräuter für einen Farbtupfer hinzu.
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