Ein köstliches Rezept für hausgemachte Ravioli, gefüllt mit einer cremigen Wildpilzmischung, perfekt für ein besonderes Abendessen.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht bräunt; sie sollte nur schmelzen.
Den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.
Ständig rühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu verhindern.
Die Pilze hinzufügen und kochen, bis sie ihren Saft abgeben.
Gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Mit schwarzem Pfeffer, Meersalz, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver würzen.
Probieren und die Würze nach Bedarf anpassen.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und reduzieren lassen.
Die Mischung leicht eindicken lassen.
Vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.
Das Abkühlen verhindert, dass der Käse vorzeitig schmilzt.
Die Pilzmischung mit Ricotta- und Parmesan-Käse pürieren, bis sie glatt ist.
Fügen Sie einen Schuss Brühe hinzu, wenn die Mischung zu dick ist.
Das Mehl und das Salz auf einer sauberen Fläche sieben.
Dies sorgt dafür, dass der Teig glatt und klumpenfrei ist.
Eine Mulde in der Mitte machen und die Eier hinzufügen.
Mit den Fingern oder einer Gabel vorsichtig vermischen.
Das Mehl nach und nach in die Eier einarbeiten und bei Bedarf warmes Wasser hinzufügen, um einen Teig zu bilden.
Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Das Ruhen lässt das Gluten entspannen, was das Ausrollen erleichtert.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
Auf eine gleichmäßige Dicke achten, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Kleine Löffel der Füllung auf ein Teigblatt setzen, gleichmäßig verteilt.
Genug Platz zwischen den Füllungen lassen, um die Ravioli richtig zu verschließen.
Mit einem weiteren Teigblatt abdecken und um die Füllung herum andrücken, um sie zu verschließen.
Ein wenig Wasser verwenden, um die Ränder zu versiegeln.
Mit einem Teigausstecher in Quadrate schneiden.
Darauf achten, dass die Ränder versiegelt sind, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern.
Die Ravioli in gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind, etwa 10 Minuten.
Vorsichtig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Heiß mit Ihrer Lieblingssauce servieren.
Mit frischen Kräutern oder geriebenem Käse garnieren für zusätzlichen Geschmack.
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