Una salsa adobo chipotle ricca e affumicata, perfetta per esaltare i tuoi piatti Tex-Mex.
Metti i peperoncini chipotle secchi in una pentola non reattiva.
Usare una pentola non reattiva previene qualsiasi sapore metallico nella salsa.
Aggiungi l'aceto di mele, gli spicchi d'aglio, il concentrato di pomodoro, il sale e l'acqua nella pentola.
Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben misurati per un sapore equilibrato.
Porta il composto a una leggera ebollizione a fuoco basso.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Copri la pentola e lasciala cuocere a fuoco basso per 1 a 1,5 ore, finché i peperoncini non sono morbidi e il liquido si è ridotto.
Controlla di tanto in tanto per assicurarti che il liquido non evapori completamente; aggiungi un po' d'acqua se necessario.
Lascia raffreddare leggermente la salsa, poi trasferiscila in un contenitore per la conservazione o usala immediatamente.
Raffreddare la salsa permette ai sapori di amalgamarsi per un gusto più ricco.
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