Una deliziosa variante degli asparagi con una vinaigrette al sesamo e limone.
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua.
Aggiungere un pizzico di sale all'acqua esalta il sapore degli asparagi.
Taglia le estremità legnose degli asparagi e sbollentali nell'acqua bollente per 3-4 minuti.
Sbollentare assicura che gli asparagi mantengano il loro colore verde brillante e la consistenza croccante.
Scola gli asparagi e trasferiscili immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura.
Shockare gli asparagi in acqua ghiacciata preserva il loro colore e la loro consistenza.
In una ciotola, sbatti insieme l'aglio, il sale, il pepe bianco, la senape di Digione e il succo di limone.
Sbattere gli ingredienti a fondo assicura una vinaigrette liscia e ben emulsionata.
Versa lentamente l'olio di sesamo mentre sbatti per amalgamare.
Aggiungere l'olio gradualmente aiuta a emulsionare la vinaigrette per una consistenza cremosa.
Mescola gli asparagi raffreddati con la vinaigrette fino a quando non sono uniformemente ricoperti.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i gambi di asparagi.
Servi gli asparagi su un piatto, guarniti con una spolverata di semi di sesamo se desiderato.
Servire su un piatto rende la presentazione elegante.
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