Eine wohltuende und cremige Suppe mit den zarten Aromen von Lauch und Kartoffeln, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Bereiten Sie den Lauch vor, indem Sie die Enden abschneiden, ihn längs aufschneiden und fein hacken. Gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Schmutz zu entfernen.
Lauch kann Schmutz zwischen den Schichten halten, daher sollten Sie ihn gründlich waschen.
Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln und die Zwiebel in kleine, gleichmäßige Stücke.
Gleichmäßige Stücke sorgen für gleichmäßiges Garen.
In einem großen Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Lauch, die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln in den Kochtopf hinzu und rühren Sie um, um sie mit der Butter und dem Gemüse zu bedecken.
Das Beschichten der Kartoffeln mit Butter hilft, ihren Geschmack zu verbessern.
Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie sie zum Köcheln. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 20 Minuten.
Überprüfen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass sie weich sind.
Verwenden Sie einen Mixer, um die Suppe glatt zu pürieren. Geben Sie die Suppe zurück in den Kochtopf und rühren Sie die Milch ein.
Falls nötig in Chargen pürieren, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Würzen Sie die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Bei Bedarf vorsichtig wieder erhitzen.
Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Würze schrittweise an.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischen Schnittlauch und einem Schuss Sahne, wenn gewünscht.
Servieren Sie mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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