Diese spritzigen Zitronen-Beeren-Muffins sind eine köstliche Leckerei, die den herben Geschmack von Zitronen mit der Süße gemischter Beeren kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sich leicht aus der Form lösen.
In einer großen Rührschüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten zusammen für eine luftigere Textur der Muffins.
In einer anderen Schüssel die Eier, die Buttermilch, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die nassen Zutaten Zimmertemperatur haben für ein besseres Mischen.
Fügen Sie die nassen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Nicht zu lange rühren; ein paar Klumpen sind in Ordnung, um die Muffins zart zu halten.
Die gemischten Beeren vorsichtig unterheben.
Die Beeren vorher leicht in Mehl wälzen, um ein Sinken zu verhindern.
Füllen Sie die Muffinförmchen etwa zu zwei Dritteln mit dem Teig.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-22 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens einmal um, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter übertragen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
In einer kleinen Schüssel den Puderzucker, den Zitronensaft und die Milch glatt rühren.
Passen Sie die Konsistenz der Glasur an, indem Sie nach Bedarf mehr Zucker oder Flüssigkeit hinzufügen.
Die Glasur über die abgekühlten Muffins träufeln, bevor Sie sie servieren.
Verwenden Sie einen Löffel oder einen Spritzbeutel für präzises Träufeln.
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