Questi biscotti al caramello di cocco fatti in casa sono un delizioso dolce, ispirato ai classici Samoas delle Girl Scout. Perfetti per condividere o per concederti un momento di dolcezza.
Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia da forno con carta da forno.
Usare la carta da forno previene l'attaccamento e facilita la pulizia.
In una ciotola per mescolare, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione.
Aggiungi la farina, il lievito e il sale nella ciotola e mescola fino a combinare.
Mescola a bassa velocità per evitare che la farina fuoriesca dalla ciotola.
Aggiungi l'estratto di vaniglia e il latte, aggiungendo il latte gradualmente fino a quando l'impasto si compatta.
L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso; aggiusta con farina se necessario.
Stendi l'impasto a uno spessore di 0,5 cm e ritaglia dei cerchi usando un tagliabiscotti. Posizionali sulla teglia preparata.
Metti in frigo l'impasto per alcuni minuti se diventa troppo morbido da maneggiare.
Cuoci i biscotti per 10-12 minuti fino a doratura leggera. Lascia raffreddare su una griglia.
Tieni d'occhio i biscotti per evitare che si cuociano troppo.
Tosta il cocco grattugiato nel forno a 150°C per 20 minuti, mescolando ogni 5 minuti.
Mescolare assicura una tostatura uniforme e previene la bruciatura.
Sciogli i caramelli con latte e sale in una ciotola adatta al microonde, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Scalda in brevi intervalli per evitare di surriscaldare il caramello.
Mescola il cocco tostato nel composto di caramello e distribuiscilo sui biscotti raffreddati.
Lavora rapidamente poiché il caramello si indurisce mentre si raffredda.
Sciogli il cioccolato e immergi la base di ogni biscotto, quindi decora con cioccolato sopra.
Usa un sac à poche per un effetto di decorazione ordinato.
Lascia indurire completamente i biscotti prima di servirli o conservarli.
Lascia indurire completamente il cioccolato per una gestione più facile.
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