Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Gratins, das cremige Kartoffeln, süßen Butternusskürbis und herzhaften Lauch kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und eine perfekte goldene Kruste.
Fetten Sie eine 3-Liter-Auflaufform großzügig mit Butter ein.
Verwenden Sie ein Papiertuch, um die Butter gleichmäßig zu verteilen und ein Ankleben zu vermeiden.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Lauch in 2 Esslöffeln Butter weich und duftend braten.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass der Lauch zu stark bräunt.
In einem Kochtopf die restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen.
Die Mehlschwitze so lange garen, bis sie leicht nussig riecht, um den Geschmack zu verbessern.
Fügen Sie nach und nach die Milch zur Mehlschwitze hinzu und rühren Sie ständig, bis die Sauce eindickt.
Die Milch vorher erwärmen, um Klumpen in der Sauce zu vermeiden.
Schälen und dünn die Kartoffeln und den Butternusskürbis schneiden.
Verwenden Sie einen Mandoline-Schneider für gleichmäßige Scheiben und schnellere Zubereitung.
Schichten Sie die Auflaufform mit einem Drittel der Sauce, gefolgt von einem Drittel der Kartoffel- und Kürbisscheiben, einem Drittel des Lauchs und einem Drittel des Käses. Wiederholen Sie dies für zwei weitere Schichten.
Drücken Sie sanft auf jede Schicht, um die Zutaten für gleichmäßiges Garen zu komprimieren.
Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie 30 Minuten. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie weitere 20 Minuten, bis sie goldbraun und sprudelnd ist.
Lassen Sie das Gratin 5 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren, damit sich die Schichten setzen.
Servieren Sie das Gratin warm, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Servieren Sie es mit einem knackigen Salat oder geröstetem Gemüse für eine vollständige Mahlzeit.
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