Un'insalata rinfrescante e nutriente con cavolo riccio, agrumi e un delizioso condimento.
Prepara il condimento mescolando insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, il miele, la senape di Digione, il sale e il pepe nero in una ciotola piccola.
Mescolare bene il condimento assicura una miscela liscia e ben emulsionata.
Lava e asciuga il cavolo riccio usando una centrifuga per insalata o un canovaccio. Rimuovi i gambi duri e taglia le foglie a pezzi di dimensioni morsi.
Massaggiare il cavolo riccio con un po' di olio d'oliva può renderlo più tenero e saporito.
Sbuccia e segmenta l'arancia, rimuovendo eventuali semi. Se desiderato, taglia i segmenti in pezzi più piccoli.
Usa un coltello affilato per segmentare facilmente l'arancia senza strappare la polpa.
Tosta le mandorle a fette in una padella asciutta a fuoco medio fino a doratura e profumo, circa 2-3 minuti.
Tieni d'occhio le mandorle mentre le tosti per evitare che brucino.
Unisci il cavolo riccio, i segmenti d'arancia, le mandorle tostate e i mirtilli rossi essiccati in una grande ciotola da portata.
Mescola delicatamente gli ingredienti per evitare di danneggiare il cavolo riccio o rompere i segmenti d'arancia.
Versa il condimento sull'insalata e mescola per ricoprire uniformemente. Servi immediatamente e gusta.
Servi l'insalata immediatamente dopo averla mescolata con il condimento per mantenere la sua freschezza.
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