Ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gemüsegericht, inspiriert von mediterranen Aromen, perfekt für jede Gelegenheit.
Bestreue die frische Aubergine mit einer Prise Salz und lasse sie etwa 30 Minuten in einem Sieb stehen, um überschüssige Feuchtigkeit abzugeben.
Das Salzen der Aubergine hilft, die Bitterkeit zu reduzieren und verbessert die Textur.
Spüle die Aubergine unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem sauberen Küchentuch trocken.
Stelle sicher, dass die Aubergine gründlich getrocknet ist, um überschüssige Feuchtigkeit im Gericht zu vermeiden.
Gib die Aubergine, Zwiebel, Tomaten, Paprika und Zucchini in den Slow Cooker.
Schneide das Gemüse in gleich große Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Träufle das Olivenöl über das Gemüse und bestreue es mit getrocknetem Basilikum, gehacktem Knoblauch und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Gut vermischen, um gleichmäßig zu beschichten.
Das gründliche Mischen des Gemüses sorgt für eine gleichmäßige Würzung.
Decke den Slow Cooker ab und koche auf hoher Stufe für 3 Stunden, oder bis das Gemüse zart ist, aber noch seine Form behält.
Vermeide es, das Gemüse zu überkochen, um die Textur zu erhalten.
Rühre die Tomatenpaste und die entsteinten Oliven ein, dann bestreue das Gericht vor dem Servieren mit frischem Basilikum.
Das Hinzufügen von frischem Basilikum am Ende verbessert das Aroma und den Geschmack des Gerichts.
Serviere das Gericht warm, bei Zimmertemperatur oder gekühlt, je nach Vorliebe.
Dieses Gericht passt wunderbar zu knusprigem Brot oder einer Beilage aus Couscous.
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