Ein köstliches, marokkanisch inspiriertes Gericht mit zartem Hähnchen, das mit aromatischen Gewürzen, spritziger Zitrone und salzigen Oliven verfeinert wird, serviert auf flauschigem Couscous.
Zwiebel und Knoblauch mit einer Küchenmaschine fein hacken.
Das feine Hacken von Zwiebel und Knoblauch sorgt dafür, dass sie gut in die Sauce einfließen.
Die Hähnchenschenkel in das Mehl tauchen und gleichmäßig beschichten.
Überschüssiges Mehl abklopfen, um Klumpenbildung beim Kochen zu vermeiden.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und auf beiden Seiten leicht bräunen.
Das Anbraten des Hähnchens verstärkt den Geschmack und verleiht dem Gericht mehr Tiefe.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Das Wasser eingießen und Safran, gemahlenen Ingwer, Kreuzkümmel, Paprika und Salz hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
Den Safran eine Minute in der Flüssigkeit ziehen lassen, um seine Farbe und sein Aroma freizusetzen.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 35 Minuten lang zugedeckt köcheln lassen.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit nicht vollständig verdampft; bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Entbeinen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Eine Gabel verwenden, um das Hähnchen zu handhaben, falls es noch heiß ist.
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und den Zitronensaft, die Oliven und den Koriander unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken und die Würze bei Bedarf mit Salz und Pfeffer anpassen.
In einem mittelgroßen Topf 1,5 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Den Couscous hinzufügen, abdecken und vom Herd nehmen. 5 Minuten ruhen lassen.
Den Couscous vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern, um die Körner zu trennen.
Die Hähnchenmischung über den Couscous servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren.
Sofort servieren, um das Gericht bei optimaler Temperatur zu genießen.
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