Eine köstliche Beilage mit zartem Lauch in einer cremigen Zitronenbuttersauce.
Schneide den Lauch in dünne Ringe und verwende nur die weißen und hellgrünen Teile.
Spüle den Lauch gründlich ab, um Schmutz oder Sand zwischen den Schichten zu entfernen.
Schmelze die Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Verwende ungesalzene Butter, um die Salzigkeit des Gerichts zu kontrollieren.
Füge den Lauch in den Kochtopf hinzu und brate ihn an, bis er weich und duftend ist.
Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Anbrennen zu verhindern.
Gieße die Hühnerbrühe hinzu und bringe sie zum Kochen, dann reduziere die Hitze und lasse sie köcheln, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Das Reduzieren der Brühe konzentriert den Geschmack und verbessert das Gericht.
Rühre die Sahne, Salz und schwarzen Pfeffer ein und koche, bis die Sauce eindickt.
Weiter rühren, um ein Gerinnen der Sahne zu verhindern.
Füge eine Prise Cayennepfeffer und einen Spritzer Zitronensaft hinzu, dann gut vermischen.
Die Gewürze nach Geschmack anpassen und die Schärfe und Säure ausbalancieren.
Serviere die cremigen Lauch warm als Beilage.
Mit frischen Kräutern garnieren für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
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