Un'insalata di quinoa ispirata al Mediterraneo, fresca e nutriente, perfetta per ogni occasione.
Sciacquare la quinoa sotto acqua fredda per rimuovere eventuali amarezze.
Sciacquare la quinoa aiuta a rimuovere il suo rivestimento naturale, che può avere un sapore amaro.
In una pentola, unire la quinoa con due tazze d'acqua. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua è assorbita, circa 15 minuti.
Per un sapore extra, cuocere la quinoa in brodo vegetale invece che in acqua.
Stendere la quinoa cotta su un piatto piano per farla raffreddare.
Stendere la quinoa aiuta a raffreddarla più velocemente e previene la formazione di grumi.
Tritare il prezzemolo, la menta e i pomodori in piccoli pezzi.
Usare un coltello affilato per garantire tagli puliti e preservare la freschezza delle erbe.
In una ciotola, unire la quinoa raffreddata, il prezzemolo tritato, la menta, i pomodori e il rucola.
Mescolare delicatamente gli ingredienti per evitare di schiacciare le erbe.
In una ciotola piccola, sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe nero.
Regolare il condimento a piacere, aggiungendo più succo di limone per un sapore più acidulo.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare per amalgamare.
Assicurarsi che il condimento sia distribuito uniformemente per un sapore coerente.
Servire l'insalata immediatamente o raffreddarla in frigorifero per 15 minuti prima di servire.
Raffreddare l'insalata esalta i sapori e la rende più rinfrescante.
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