Ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Hühnchengericht mit einer würzigen Zitronensauce und zarten Artischockenherzen.
Erhitze einen Esslöffel Butter und einen Esslöffel Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Achte darauf, dass die Butter nicht zu stark bräunt, um einen sanften Geschmack zu erhalten.
In einer flachen Schale Mehl, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. In einer anderen Schale eine Eiermischung vorbereiten.
Mische die Mehlmischung gründlich, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Wende die Hähnchenbrust in der Mehlmischung, tauche sie dann in die Eiermischung, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.
Schüttle überschüssiges Mehl ab, um eine dicke Schicht zu vermeiden.
Brate das Hähnchen in der vorbereiteten Pfanne etwa 4 Minuten auf jeder Seite, dann beiseitelegen.
Koche in Chargen, wenn nötig, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Füge die Schalotten in die Pfanne hinzu und brate sie, bis sie durchsichtig sind. Füge die Artischockenherzen hinzu und koche sie, bis sie leicht knusprig sind.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Lösche die Pfanne mit Weißwein ab, füge dann Zitronensaft und Petersilie hinzu. Lass die Sauce leicht reduzieren.
Kratze den Boden der Pfanne ab, um alle Aromen in die Sauce zu integrieren.
Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne und löffle die Sauce darüber. Koche, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
Stelle sicher, dass das Hähnchen vollständig in der Sauce eingetaucht ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Serviere das Hähnchen auf einer Platte, garniert mit der Sauce und Petersilie.
Serviere es mit einer Beilage aus gedämpftem Gemüse oder Reis für eine vollständige Mahlzeit.
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