Uno stufato confortante e saporito ricco di verdure sostanziose e fagioli, perfetto per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le verdure, ma non fumante.
Aggiungi la cipolla tritata e la carota nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e per garantire una cottura uniforme.
Trasferisci le verdure soffritte in una slow cooker.
Usa una spatola per raschiare tutti i pezzi saporiti dalla padella nella slow cooker.
Aggiungi la rapa, il pastinaca, la patata dolce, i fagioli cannellini, il vino bianco, il timo, il sale e il pepe nella slow cooker.
Disporre gli ingredienti in modo uniforme per una cottura costante.
Copri e cuoci a bassa temperatura per 6-8 ore.
Controlla di tanto in tanto per assicurarti che il livello del liquido sia sufficiente; aggiungi acqua se necessario.
Dieci minuti prima di servire, aggiungi le foglie di cavolo nero tritate.
Le verdure appassiranno rapidamente, aggiungendo un tocco fresco allo stufato.
Servi lo stufato caldo, guarnito con timo aggiuntivo se desiderato.
Accompagna con pane croccante o un'insalata per un pasto completo.
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