Un delizioso dessert congelato ispirato ai sapori di Grenada, caratterizzato da una consistenza cremosa e dal calore speziato della noce moscata.
Scalda il latte e la panna in una pentola a fuoco medio fino a quando inizia a fumare, ma non farlo bollire.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il latte si bruci.
In una ciotola, sbatti insieme i tuorli d'uovo, lo zucchero, la noce moscata, il sale e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbatti energicamente per assicurarti che lo zucchero si sciolga.
Aggiungi gradualmente una piccola quantità del composto di latte caldo al composto di uova, mescolando costantemente, quindi unisci entrambi i composti.
Aggiungere il liquido caldo lentamente previene la coagulazione delle uova.
Rimetti il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando si addensa e raggiunge 175°F su un termometro da caramello.
Usa un cucchiaio di legno per controllare se la crema ricopre il retro del cucchiaio.
Versa la crema in una ciotola di metallo posta su un bagno di ghiaccio e mescola fino a completo raffreddamento.
Mescolare aiuta a raffreddare uniformemente la crema e previene la formazione di una pellicola.
Congela la crema in una gelatiera seguendo le istruzioni del produttore.
Assicurati che la ciotola della gelatiera sia pre-congelata per ottenere i migliori risultati.
Servi il gelato in ciotole o coni, guarnito con una spolverata di noce moscata se desiderato.
Lascia riposare il gelato a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di servirlo per facilitare la porzionatura.
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