Diese Kekse kombinieren die köstliche Kaubarkeit von Hafer mit der Süße von Rosinen und Kokosnuss und schaffen eine Leckerei, die perfekt für jede Gelegenheit ist.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie Ihre Backbleche vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen.
Die Verwendung von Backpapier verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und beide Haferarten vermengen. Diese Mischung beiseite stellen.
Das separate Mischen der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel.
In einer großen Schüssel die Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter auf Raumtemperatur weich ist, um das Mischen zu erleichtern.
Das Ei und den Vanilleextrakt zur Buttermischung hinzufügen und gut vermengen.
Die Seiten der Schüssel abkratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
Die trockene Mischung nach und nach zur nassen Mischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gerade so vermischt ist.
Übermixen vermeiden, um die Kekse zart zu halten.
Die Kokosraspeln und Rosinen unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Vorsichtig falten, um die Rosinen nicht zu zerbrechen.
Teelöffel große Portionen des Teigs auf die vorbereiteten Backbleche setzen, dabei etwa 5 cm Abstand lassen.
Ein Keksausstecher sorgt für gleichmäßige Größen.
Die Kekse im vorgeheizten Ofen 12-14 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Die Backbleche während des Backens einmal drehen, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor Sie sie auf Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf den Blechen hilft, die Kekse zu festigen, bevor sie bewegt werden.
Die abgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Fügen Sie eine Scheibe Brot in den Behälter hinzu, um die Kekse weich zu halten.
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