Ein köstliches vegetarisches Curry mit Zucchini-Koftas in einer reichhaltigen, gewürzten Tomatensauce.
Reibe die Zucchini mit einer normalen Reibe und lege sie in eine Schüssel.
Vermeide es, zu fein zu reiben, um zu verhindern, dass die Mischung zu nass wird.
Streue Salz über die geriebene Zucchini und lasse sie 30 Minuten stehen.
Dieser Schritt hilft, überschüssige Feuchtigkeit aus der Zucchini zu ziehen.
Drücke die Flüssigkeit aus der Zucchini und bewahre sie für die Sauce auf.
Verwende ein feines Sieb oder deine Hände, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszupressen.
Mische die Zucchini mit grüner Chili, Zwiebel, Ingwer, Koriander und Kichererbsenmehl.
Stelle sicher, dass die Mischung gut kombiniert ist, um zusammenhaltende Bällchen zu formen.
Forme die Mischung zu kleinen Bällchen und drücke sie leicht flach.
Das leichte Abflachen der Bällchen sorgt für gleichmäßiges Garen.
Brate die Koftas in heißem Öl goldbraun und lasse sie dann auf Küchenpapier abtropfen.
Brate in Chargen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Brate die Zwiebel in Öl goldbraun, füge dann Kurkuma, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Koriander hinzu.
Rühre ständig, um zu verhindern, dass die Gewürze anbrennen.
Füge die Tomaten hinzu und koche sie, bis sie weich sind.
Zerdrücke die Tomaten leicht, um ihren Saft freizusetzen.
Gieße die reservierte Zucchini-Flüssigkeit hinzu und lasse die Sauce köcheln.
Füge bei Bedarf Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
Rühre Sahne, Garam Masala, gerösteten Kreuzkümmel und Salz ein.
Schmecke ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.
Füge die Koftas vorsichtig zur Sauce hinzu und erwärme sie.
Gehe vorsichtig mit den Koftas um, um ein Zerbrechen zu vermeiden.
Garnieren mit Koriander und Cashews vor dem Servieren.
Serviere mit Basmatireis oder Naan für eine vollständige Mahlzeit.
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