Uno stufato di funghi sostanzioso e saporito, perfetto da abbinare a purè di patate o pane croccante.
Fai sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio.
Usare burro non salato ti permette di controllare il livello di sale nel piatto.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella pentola, cuocendo fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Cospargi la farina sulla miscela di cipolla e mescola bene per amalgamare.
Questo passaggio aiuta ad addensare lo stufato in seguito.
Aggiungi i funghi affettati nella pentola e cuoci fino a quando rilasciano la loro umidità e iniziano a dorarsi.
Cuocere i funghi a fondo ne esalta il sapore.
Incorpora il concentrato di pomodoro e il vino rosso, portando il composto a ebollizione.
Lasciare bollire il vino aiuta a far evaporare l'alcol, lasciando un sapore ricco.
Versa l'acqua e aggiungi il timo, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire lo stufato scoperto per 30 minuti.
Sobbollire scoperto permette al liquido di ridursi e ai sapori di concentrarsi.
Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe secondo necessità.
Assaggia sempre prima di servire per assicurarti che il condimento sia equilibrato.
Servi lo stufato caldo, guarnito con ulteriore timo se desiderato.
Abbina con purè di patate o pane croccante per un pasto completo.
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