Ein herzhaftes und geschmackvolles Vollkorn-Dinkelbrot mit einer nussigen Note, perfekt für jeden Anlass.
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Das Rösten der Samen verstärkt ihren nussigen Geschmack und verleiht dem Brot mehr Tiefe.
Eine Kastenform mit etwas Öl oder Butter einfetten, um ein Ankleben zu verhindern.
Sorgfältiges Einfetten erleichtert das Herausnehmen des Brotes nach dem Backen.
Die Hefe in einer halben Tasse warmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
Die Verwendung von warmem Wasser aktiviert die Hefe effektiv und sorgt für einen guten Aufgang.
In einer großen Rührschüssel das Dinkelmehl, Salz und alle Samen vermengen.
Das Mischen der trockenen Zutaten zuerst sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Samen.
Die Hefemischung, das restliche Wasser und den Essig zu den trockenen Zutaten geben und mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
Mischen, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist, um eine gleichmäßige Teigkonsistenz zu erreichen.
Den Teig in die gefettete Kastenform geben und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
Die Form mit einem feuchten Tuch abdecken, um zu verhindern, dass der Teig austrocknet.
Den Ofen auf 250°C (480°F) vorheizen, während der Teig aufgeht.
Das Vorheizen stellt sicher, dass der Ofen die richtige Temperatur zum Backen hat.
Das Brot im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200°C (390°F) reduzieren und weitere 45 Minuten backen.
Die Temperatur zu reduzieren verhindert, dass die Kruste verbrennt, während das Innere gart.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen wird.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Unterseite matschig wird.
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