Una deliziosa variante del classico purè di patate, che combina la dolcezza delle patate dolci con la cremosità delle patate bianche.
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate dolci e le patate bianche in pezzi di dimensioni uguali.
Tagliare le patate in dimensioni simili assicura una cottura uniforme.
Mettere i pezzi di patate in una pentola da 4 quarti e coprire con acqua. Aggiungere un pizzico di sale e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando sono teneri, circa 15 minuti.
Controllare le patate con una forchetta; dovrebbero essere morbide ma non sfaldarsi.
Scolare le patate cotte e rimetterle nella pentola. Aggiungere il burro e schiacciare fino a ottenere un composto liscio.
Schiacciare le patate mentre sono calde aiuta a ottenere una consistenza più liscia.
Incorporare la panna acida, il latte, il sale e il pepe. Mescolare fino a ottenere un composto ben amalgamato e cremoso.
Scaldare leggermente il latte prima di aggiungerlo per evitare di raffreddare il purè.
Trasferire il purè in un piatto da portata e guarnire con un piccolo pezzo di burro se desiderato. Servire caldo.
Per un tocco festivo, cospargere con prezzemolo tritato o erba cipollina.
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