Ein herzhaftes und geschmackvolles Gumbo-Rezept, perfekt für Familientreffen oder ein gemütliches Abendessen.
Zerbrechen Sie das Truthahn-Gerippe in kleinere Stücke.
Das Zerbrechen des Gerippes hilft, mehr Geschmack in die Brühe freizusetzen.
Legen Sie das Truthahn-Gerippe, Zwiebel, Sellerie und Karotte in einen großen Suppentopf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen, um eine klarere Brühe zu erhalten.
Lassen Sie die Brühe 1 Stunde köcheln, dann abseihen und die Flüssigkeit aufbewahren.
Lassen Sie die Brühe leicht abkühlen, bevor Sie sie abseihen, um Verbrennungen zu vermeiden.
Erhitzen Sie das Speckfett in einem Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie das Mehl ein, um eine Roux herzustellen.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass die Roux anbrennt.
Fügen Sie die Paprika und Okra zur Roux hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.
Das Hinzufügen von Gemüse zur Roux verstärkt deren Geschmack.
Rühren Sie die geräucherte Wurst, Cayennepfeffer, Lorbeerblatt, Worcestershire-Sauce, Tabasco-Sauce, Tomate und die aufbewahrte Brühe ein.
Gut mischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.
Lassen Sie das Gumbo 2 Stunden köcheln und rühren Sie gelegentlich um.
Den Topf teilweise abdecken, um übermäßige Verdampfung zu verhindern.
Fügen Sie das Truthahnfleisch, den braunen Zucker und den Zitronensaft hinzu und köcheln Sie weitere 30 Minuten.
Probieren Sie und passen Sie die Gewürze vor dem Servieren an.
Servieren Sie das Gumbo heiß mit gedämpftem Reis oder knusprigem Brot.
Mit frischer Petersilie garnieren für einen Farbtupfer und Frische.
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