Questo pane sostanzioso e salutare combina i sapori nocciolati dell'avena e della farina integrale con la dolcezza ricca della melassa.
Unire l'avena, la farina di mais, la farina integrale, il burro, la melassa e il sale in una grande ciotola per mescolare.
Mescolare accuratamente per assicurarsi che la melassa sia distribuita uniformemente.
Versare l'acqua bollente sul composto e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Lasciare raffreddare a 120-130°F.
Utilizzare un termometro per controllare la temperatura prima di procedere.
Cospargere il lievito sul composto raffreddato e mescolare per unire.
Assicurarsi che il composto non sia troppo caldo per evitare di uccidere il lievito.
Aggiungere gradualmente la farina 00, mescolando fino a formare un impasto. Impastare su una superficie infarinata per 8 minuti.
L'impasto dovrebbe essere leggermente appiccicoso ma gestibile.
Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino a raddoppiare di volume, circa 1 ora.
Posizionare la ciotola in un'area calda e priva di correnti d'aria per una lievitazione ottimale.
Sgonfiare l'impasto, modellarlo in una pagnotta e metterlo in uno stampo per pagnotta unto. Coprire e lasciare lievitare di nuovo fino a raddoppiare.
Assicurarsi che l'impasto riempia uniformemente lo stampo per una pagnotta uniforme.
Preriscaldare il forno a 350°F. Cuocere la pagnotta per 45-50 minuti fino a doratura e suono vuoto quando viene colpita.
Coprire con alluminio se la parte superiore scurisce troppo rapidamente.
Rimuovere il pane dal forno, raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi trasferire su una griglia per raffreddare completamente.
Lasciare raffreddare il pane assicura che l'interno si solidifichi correttamente.
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