Eine köstliche Abwandlung des traditionellen italienischen Sahnekuchens, dieses Rezept ist perfekt für Feiern und Zusammenkünfte.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165 °C vor.
Heizen Sie immer Ihren Ofen vor, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer großen Rührschüssel Butter, Schmalz und Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Das Cremigen sorgt dafür, dass Luft in die Mischung eingearbeitet wird, wodurch der Kuchen leichter wird.
Fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe.
Das schrittweise Hinzufügen von Eiern hilft, die Emulsion aufrechtzuerhalten.
In einer separaten Schüssel das Backpulver in der Buttermilch auflösen.
Dies aktiviert das Backpulver und sorgt für einen guten Aufstieg.
Abwechselnd das gesiebte Mehl und die Buttermilchmischung zur cremigen Mischung hinzufügen, beginnend und endend mit dem Mehl.
Das abwechselnde Hinzufügen verhindert Übermischung und sorgt für einen glatten Teig.
Vanilleextrakt, Kokosraspeln und gehackte Pekannüsse unterrühren.
Vorsichtig unterheben, um den Teig luftig zu halten.
In einer sauberen Schüssel die Eiweiße steif schlagen und dann unter den Teig heben.
Das Unterheben von geschlagenem Eiweiß verleiht dem Kuchen Leichtigkeit.
Den Teig in gefettete und bemehlte Kuchenformen gießen.
Das Fetten und Bemehlen verhindert das Ankleben und sorgt für ein einfaches Herauslösen.
Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Garzeit, ohne den Ofen zu früh zu öffnen, um ein Einsinken zu verhindern.
Die Kuchen vollständig auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen, bevor Sie sie glasieren.
Das Abkühlen verhindert, dass die Glasur schmilzt.
Für die Glasur den Frischkäse und die Butter zusammen glatt schlagen.
Stellen Sie sicher, dass beide Zutaten weich sind, um eine glatte Mischung zu erhalten.
Den Puderzucker und den Vanilleextrakt nach und nach hinzufügen und schlagen, bis die Mischung fluffig ist.
Das schrittweise Hinzufügen von Zucker verhindert Klumpen.
Die gehackten Pekannüsse unterrühren.
Vorsichtig mischen, um die Pekannüsse gleichmäßig zu verteilen.
Die Glasur über die abgekühlten Kuchenschichten verteilen und sie zusammensetzen, falls Sie einen Schichtkuchen machen.
Verwenden Sie einen Offset-Spatel für ein glattes Finish.
Servieren Sie Ihren köstlichen Kuchen und genießen Sie ihn!
Mit einem scharfen Messer schneiden, um saubere Stücke zu erhalten.
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