Ein erfrischender und nahrhafter Quinoa-Salat im mediterranen Stil, perfekt für jede Gelegenheit.
Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab, um Bitterstoffe zu entfernen.
Das Abspülen der Quinoa hilft, die natürliche Beschichtung zu entfernen, die bitter schmecken kann.
In einem Kochtopf die Quinoa mit zwei Tassen Wasser vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist, etwa 15 Minuten.
Für zusätzlichen Geschmack die Quinoa in Gemüsebrühe anstelle von Wasser kochen.
Verteile die gekochte Quinoa auf einem flachen Teller, um sie abzukühlen.
Das Verteilen der Quinoa hilft, sie schneller abzukühlen und verhindert das Verklumpen.
Schneide die Petersilie, Minze und Tomaten in kleine Stücke.
Verwende ein scharfes Messer, um saubere Schnitte zu gewährleisten und die Frische der Kräuter zu bewahren.
In einer Rührschüssel die abgekühlte Quinoa, die gehackte Petersilie, Minze, Tomaten und Rucola vermengen.
Die Zutaten vorsichtig vermengen, um das Zerdrücken der Kräuter zu vermeiden.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
Die Würze nach Geschmack anpassen und bei Bedarf mehr Zitronensaft für zusätzliche Säure hinzufügen.
Das Dressing über den Salat gießen und vermengen.
Sicherstellen, dass das Dressing gleichmäßig verteilt ist, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Serviere den Salat sofort oder kühle ihn 15 Minuten im Kühlschrank, bevor du ihn servierst.
Das Kühlen des Salats verstärkt die Aromen und macht ihn erfrischender.
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