Eine schmackhafte und herzhafte, griechisch inspirierte Suppe mit weißen Bohnen und frischem Gemüse, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und abspülen.
Das Einweichen der Bohnen über Nacht verkürzt die Kochzeit und verbessert die Verdaulichkeit.
Die Bohnen abtropfen lassen und in einen großen Kochtopf geben.
Stellen Sie sicher, dass die Bohnen gut abgetropft sind, um überschüssiges Wasser in der Suppe zu vermeiden.
Kaltes Wasser in den Kochtopf geben und zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen.
Das Abschöpfen des Schaums sorgt für eine klarere Suppe.
Zwiebel, Karotten, Sellerie, Tomaten, Tomatenmark, Lorbeerblätter und Olivenöl in den Kochtopf geben.
Das Gemüse gleichmäßig schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Suppe 1,5 Stunden köcheln lassen oder bis die Bohnen zart sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Die Suppe nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Suppe vor dem Würzen probieren, um ein Überwürzen zu vermeiden.
Die Suppe warm servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Ein Spritzer Olivenöl obenauf verstärkt den Geschmack.
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