Ein erfrischender und cremiger Zitronenkuchen, perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie eine Springform vor, indem Sie sie einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Die Verwendung von Backpapier sorgt dafür, dass der Kuchen leicht aus der Form gelöst werden kann.
In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Das Cremigen sorgt dafür, dass Luft eingearbeitet wird, was dem Kuchen beim Aufgehen hilft.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe, dann mischen Sie die Zitronenschale unter.
Die Zugabe der Eier einzeln stellt sicher, dass sie vollständig eingearbeitet werden.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
Das Schneebesen belüftet die trockenen Zutaten, was das Mischen erleichtert.
Fügen Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur feuchten Mischung hinzu, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten.
Sanft mischen, um ein Überarbeiten des Teigs zu vermeiden, was den Kuchen dicht machen kann.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 30-35 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Kuchen ein paar Minuten vor der angegebenen Zeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Das Abkühlen verhindert, dass der Kuchen beim Herausnehmen aus der Form bricht.
In einem Kochtopf Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft vermengen. Erhitzen, bis der Zucker sich auflöst.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Zucker anbrennt.
In einer Schüssel die Eier schlagen und langsam die heiße Zitronenmischung unter ständigem Rühren hinzufügen.
Das Temperieren verhindert, dass die Eier gerinnen.
Die Mischung zurück in den Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.
Ständiges Rühren sorgt für gleichmäßiges Kochen und verhindert Klumpen.
Die Gelatine in kaltem Wasser auflösen und zur Zitronenmischung hinzufügen. Abkühlen lassen.
Das Abkühlen der Mischung verhindert, dass die Sahne beim Unterheben schmilzt.
Die Schlagsahne steif schlagen und unter die abgekühlte Zitronenmischung heben.
Sanft unterheben, um die Luftigkeit der Mousse zu erhalten.
Den abgekühlten Kuchen in zwei Schichten schneiden. Eine Schicht in die Springform legen, die Hälfte der Mousse hinzufügen, dann die zweite Schicht und mit der restlichen Mousse toppen.
Die Verwendung einer Springform hilft, die Form während des Zusammenbaus zu erhalten.
Den zusammengesetzten Kuchen mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit er fest wird.
Das Kühlen sorgt dafür, dass die Mousse richtig fest wird.
Den Kuchen aus der Form nehmen, die Seiten bei Bedarf glätten und nach Belieben garnieren, bevor Sie ihn servieren.
Verwenden Sie ein warmes Messer, um die Seiten für ein professionelles Finish zu glätten.
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