Uno stufato confortante e saporito con fagioli teneri e prosciutto saporito, perfetto per un pasto accogliente.
Sciacquare i fagioli navy secchi sotto acqua fredda e rimuovere eventuali detriti.
Mettere in ammollo i fagioli durante la notte riduce il tempo di cottura e migliora la digeribilità.
Mettere i fagioli in una pentola grande, coprire con acqua e lasciare in ammollo durante la notte. In alternativa, portare a ebollizione per 3 minuti, poi lasciare riposare per 1 ora.
L'ammollo veloce è un'ottima opzione se hai poco tempo.
Scolare e sciacquare i fagioli ammollati, scartando l'acqua di ammollo.
Sciacquare rimuove eventuali residui di amido e aiuta con la digestione.
Aggiungere i fagioli, acqua fresca, il piede di prosciutto, prosciutto a dadini, cipolla, sale, pepe e alloro nella pentola.
Stratificare gli ingredienti assicura una cottura uniforme e una distribuzione del sapore.
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 90 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare di tanto in tanto previene l'attaccamento e assicura una cottura uniforme.
Aggiungere le carote affettate e il sedano tritato nella pentola e continuare a cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Aggiungere le verdure più tardi preserva la loro consistenza e sapore.
Rimuovere il piede di prosciutto, sminuzzare la carne e rimetterla nella pentola. Scartare l'osso.
Sminuzzare la carne aggiunge una consistenza rustica allo stufato.
Servire lo stufato caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.
Abbinare con pane croccante per un pasto completo.
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