Un curry di agnello saporito e aromatico, perfetto per un pasto sostanzioso.
Unire la cipolla, lo zenzero, l'aglio, il cumino, il cardamomo e il sale in un frullatore per creare una pasta liscia.
Utilizzare un frullatore assicura una pasta omogenea, migliorando il sapore della marinata.
Mescolare la pasta con l'agnello, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben ricoperti. Lasciare marinare per almeno 1 ora.
Marinare più a lungo permette ai sapori di penetrare più in profondità nella carne.
Scaldare il ghee in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla affettata e soffriggere fino a doratura.
Cuocere lentamente le cipolle esalta la loro dolcezza naturale.
Aggiungere l'agnello marinato nella padella e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando l'agnello è dorato su tutti i lati.
Rosolare l'agnello sigilla i suoi succhi, mantenendolo tenero.
Incorporare il concentrato di pomodoro e una porzione di yogurt. Cuocere fino a quando il liquido si riduce leggermente.
Aggiungere lo yogurt gradualmente previene la coagulazione.
Ridurre il fuoco, coprire la padella e lasciare sobbollire il curry per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sobbollire a fuoco basso permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Servire il curry caldo con riso o naan, guarnito con coriandolo fresco se desiderato.
Servire con un contorno di raita bilancia la piccantezza del curry.
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