Ein herzhaftes und geschmackvolles Hähnchengericht, das in einer reichhaltigen Rotweinsauce geschmort wird, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Brate den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist, dann herausnehmen und beiseitelegen.
Bewahre das Speckfett für zusätzlichen Geschmack in den nächsten Schritten.
Würze das Hähnchen mit Salz und Pfeffer und brate es dann im Speckfett auf beiden Seiten an.
Stelle sicher, dass das Hähnchen trocken ist, bevor du es anbrätst, um eine knusprige Haut zu erzielen.
Füge den Knoblauch, die Karotten und die Champignons zur Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Schneide das Gemüse gleichmäßig für ein gleichmäßiges Garen.
Gieße den Rotwein und die Hühnerbrühe hinein und füge dann Thymian und Lorbeerblätter hinzu.
Kratze den Boden der Pfanne ab, um den Bratensatz zu lösen und alle Aromen zu vereinen.
Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne, decke es ab und lasse es 40 Minuten köcheln.
Überprüfe gelegentlich, ob die Flüssigkeit nicht zu stark verdampft.
Rühre die Tomatenpaste ein und koche uncovered für 10 Minuten, um die Sauce zu verdicken.
Passe die Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack an.
Garnieren mit Petersilie und heiß servieren.
Serviere mit einer Beilage aus knusprigem Brot oder Kartoffelpüree für eine vollständige Mahlzeit.
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