Dieses Rezept bietet eine köstliche Möglichkeit, glutenfreie Eiernudeln von Grund auf neu herzustellen, perfekt für verschiedene Gerichte.
Kombiniere das Tapiokamehl, die Maisstärke, die Kartoffelstärke, das Salz und das Xanthan in einer Rührschüssel.
Stelle sicher, dass die trockenen Zutaten gut vermischt sind, um eine ungleichmäßige Textur zu vermeiden.
Schlage die Eier und das Olivenöl in einer separaten Schüssel zusammen.
Schlage, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.
Füge die nassen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre, um einen Teig zu bilden.
Füge die nassen Zutaten langsam hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche, bis er glatt und fest ist.
Verwende Kartoffelstärke, um die Fläche zu bestäuben, um ein Kleben zu verhindern.
Rolle den Teig dünn mit einem Nudelholz aus.
Rolle so dünn wie möglich für die beste Pastatextur.
Schneide den Teig in gewünschte Formen, wie Fettuccine oder Lasagneblätter.
Verwende ein scharfes Messer oder einen Nudelaufschneider für saubere Kanten.
Koche die Nudeln in kochendem Salzwasser mit einem Spritzer Öl für 10-12 Minuten.
Teste ein Stück auf Garheit, bevor du abgießt.
Lass die Nudeln abtropfen und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen.
Das Abspülen hilft, zu verhindern, dass die Nudeln zusammenkleben.
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