Uno stufato di verdure caldo e confortante, ricco di fagioli e spezie, perfetto per un pasto accogliente.
Scalda un filo d'olio in una grande casseruola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungi le cipolle verdi e l'aglio nella casseruola e soffriggi fino a quando non sono fragranti.
Mescola costantemente per evitare di bruciare l'aglio.
Unisci il peperoncino in polvere, il cumino e la cannella, e cuoci brevemente per liberare i loro aromi.
Tostare le spezie ne esalta il sapore.
Aggiungi i pomodori a cubetti, le zucchine e il brodo vegetale nella casseruola. Porta a ebollizione.
Assicurati che il brodo copra le verdure per una cottura uniforme.
Riduci il fuoco e lascia sobbollire il composto scoperto fino a quando le verdure sono tenere.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Unisci i fagioli e cuoci fino a quando non sono riscaldati.
Assaggia e aggiusta di sale e pepe in questa fase.
Servi lo stufato caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con pane croccante o riso per un pasto completo.
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