Una deliziosa variante delle classiche verdure ripiene greche, con un ripieno di riso aromatico.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Taglia le sommità dei pomodori, dei peperoni, delle zucchine e delle melanzane, e svuotale, conservando le sommità e la polpa.
Usa un cucchiaio piccolo per svuotare delicatamente l'interno senza rompere le verdure.
Frulla la polpa delle verdure in un frullatore e mescolala con il riso, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il prezzemolo, la menta, la cannella, il sale e il pepe.
Frullare la polpa assicura un ripieno liscio e saporito.
Riempi le verdure con il composto di riso e sistemale in una teglia. Disponi i pezzi di patata attorno ad esse.
Compatta bene il ripieno per evitare che fuoriesca durante la cottura.
Irrora le verdure con olio d'oliva, aggiungi acqua nella teglia e copri con un foglio di alluminio. Cuoci in forno per 1,5 ore.
Coprire con alluminio aiuta a trattenere l'umidità e cuocere bene il riso.
Togli dal forno, lascia raffreddare leggermente e servi caldo.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di freschezza.
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