Una deliziosa variante delle frittelle classiche, che incorpora purè di patate cremoso e uno sciroppo agrumato per un'esperienza unica a colazione.
Sbucciare e tagliare a dadini le patate, quindi farle bollire in una pentola media con acqua fino a quando sono tenere.
Assicurati che le patate siano completamente cotte per una schiacciatura liscia.
Schiacciare le patate cotte con latte e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza cremosa.
Usa latte caldo per facilitare il processo di schiacciatura.
Separare le uova, mettendo i tuorli in una ciotola grande e gli albumi in una ciotola media.
Assicurati che non ci sia tuorlo negli albumi per una migliore montatura.
Montare gli albumi fino a formare picchi fermi.
Usa una frusta pulita e asciutta per i migliori risultati.
Mescolare il purè di patate, i tuorli, il latte, la farina, la cannella, il lievito e lo zucchero di canna nella ciotola grande fino a quando non sono combinati.
Non mescolare eccessivamente per mantenere l'impasto leggero.
Incorporare delicatamente gli albumi montati nell'impasto.
Piegare delicatamente per mantenere l'aria nell'impasto.
Scaldare una piastra unta e cuocere le frittelle usando 1/4 di tazza di impasto ciascuna, girando quando si formano delle bolle.
Cuocere a fuoco medio per garantire una cottura uniforme.
In un pentolino, unire la scorza d'arancia, il succo d'arancia, la cannella e lo sciroppo d'acero. Scaldare fino a quando è caldo.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Servire le frittelle guarnite con lo sciroppo agrumato caldo.
Guarnire con ulteriore scorza d'arancia per una presentazione vivace.
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