Una deliziosa torta al caffè con una marmellata di mirtilli, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Imburra e infarina uno stampo a tubo da 9 pollici, eliminando l'eccesso di farina.
Usa uno spray antiaderente con farina per comodità.
In una pentola, unisci i mirtilli e lo zucchero per la marmellata. Cuoci a fuoco medio fino a quando i mirtilli scoppiano e il composto si addensa. Lascia raffreddare.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchi.
In una ciotola per mescolare, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Il burro a temperatura ambiente si monta più facilmente.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare pezzi di guscio.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per una consistenza più fine.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, alternando con la panna acida, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.
Mescola solo fino a combinare per evitare di mescolare troppo.
Versa metà dell'impasto nello stampo preparato. Metti metà del composto di mirtilli sopra l'impasto e mescola con un coltello.
Crea un effetto marmorizzato mescolando delicatamente.
Aggiungi l'impasto rimanente sopra e ripeti il processo di mescolamento con il composto di mirtilli rimanente.
Assicurati che lo strato superiore sia liscio per una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 50-55 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta a 50 minuti per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi rovesciala su una griglia per farla raffreddare completamente.
Passa un coltello lungo i bordi per allentare la torta.
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