Un cheesecake lussureggiante con una consistenza cremosa e una deliziosa copertura di mirtilli.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola, unisci i biscotti sbriciolati, il burro fuso e lo zucchero. Mescola fino a ottenere una consistenza simile a sabbia bagnata.
Premere bene la crosta assicura che si tenga insieme dopo la cottura.
Premi il composto sul fondo di uno stampo a molla da 23 cm. Cuoci per 5 minuti, poi lascia raffreddare.
Lasciare raffreddare la crosta evita che si mescoli con il ripieno.
In una ciotola grande, sbatti il formaggio cremoso fino a renderlo liscio. Aggiungi lo zucchero, la farina e il sale, e mescola fino a combinare.
Il formaggio cremoso a temperatura ambiente si mescola più facilmente, evitando grumi.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere le uova gradualmente assicura un impasto liscio.
Incorpora la panna acida e l'estratto di vaniglia, poi piega delicatamente i mirtilli.
Piegare evita che i mirtilli si rompano e colorino l'impasto.
Versa il ripieno nella crosta raffreddata. Cuoci a 160°C (325°F) per 50 minuti, o fino a quando il centro è leggermente tremolante.
Un bagnomaria può aiutare a prevenire crepe sulla superficie del cheesecake.
Spegni il forno e lascia il cheesecake all'interno con la porta leggermente aperta per 20 minuti. Poi, rimuovi e lascia raffreddare completamente.
Il raffreddamento graduale previene la rottura del cheesecake.
In una ciotola, mescola la panna montata e la panna acida. Spalma questo composto sul cheesecake raffreddato.
Raffredda il composto della copertura prima di spalmarlo per una consistenza più ferma.
Metti il cheesecake in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.
Il raffreddamento notturno migliora il sapore e la consistenza.
Affetta e servi il tuo cheesecake, guarnito con mirtilli aggiuntivi se desiderato. Buon appetito!
Usa un coltello caldo per fette pulite.
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