Eine warme und herzhafte, marokkanisch inspirierte Suppe mit Linsen, Kichererbsen und aromatischen Gewürzen.
Spüle die Linsen unter kaltem Wasser ab und stelle sie beiseite.
Das Abspülen der Linsen entfernt Schmutz und hilft ihnen, gleichmäßig zu garen.
Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du die Zwiebeln hinzufügst, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Füge gewürfelte Zwiebel, Petersilie, Koriander, Ingwer und Zimt in den Topf hinzu. Sauté, bis die Zwiebel weich ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Gewürze anbrennen.
Rühre die gewürfelten Tomaten ein und koche weitere 5 Minuten.
Das Kochen der Tomaten verstärkt ihre Süße und Geschmacksintensität.
Füge die Linsen, Kichererbsen und 4 Tassen Wasser in den Topf hinzu. Zum Kochen bringen.
Passe die Wassermenge je nach gewünschter Konsistenz der Suppe an.
Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse 30 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
In einer Rührschüssel das Mehl, Tomatenmark, gehackten Koriander und Zitronensaft mit 1 Tasse Wasser verquirlen.
Stelle sicher, dass keine Klumpen in der Mischung sind, um eine glatte Suppe zu erhalten.
Rühre die Mehlmischung nach und nach in die Suppe ein und füge die Orzo hinzu. Koche weitere 10 Minuten.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass die Orzo am Topfboden kleben bleibt.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit zusätzlichen frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Serviere sie mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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