Ein schmackhaftes und scharfes Szechuan-Auberginengericht, das perfekt für eine schnelle und zufriedenstellende Mahlzeit ist.
Schneide die Auberginen in 5 cm lange Streifen.
Schneide die Aubergine gleichmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Erhitze das Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du die Zutaten hinzufügst, um ein besseres Anbraten zu erzielen.
Brate die Auberginenstreifen, bis sie weich sind, und nimm sie dann heraus und stelle sie beiseite.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Brate im gleichen Wok das Hackfleisch, bis es braun ist.
Zerbrich das Fleisch in kleine Stücke für ein gleichmäßiges Garen.
Füge den Ingwer und den Knoblauch zum Fleisch hinzu und brate sie 1 Minute lang an.
Koche, bis es duftet, aber vermeide es, den Knoblauch zu verbrennen.
Mische die Sojasauce, den Essig, den Zucker und die Chilipaste in einer kleinen Schüssel.
Passe die Zutaten der Sauce nach Geschmack an, bevor du sie in den Wok gibst.
Gib die Aubergine zurück in den Wok und gieße die Sauce darüber, während du umrührst, um alles zu vermengen.
Stelle sicher, dass die Sauce alle Zutaten gleichmäßig umhüllt.
Koche 1-2 Minuten, bis die Sauce leicht eindickt.
Nicht zu lange kochen, um die Textur der Aubergine zu erhalten.
Serviere heiß mit gedämpftem Reis oder Nudeln.
Garnieren mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen für zusätzlichen Geschmack.
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