Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe mit zartem Lamm, herzhafter Gerste und einer Mischung aus frischem Gemüse.
Legen Sie die Lammkeule in einen großen Suppentopf und bedecken Sie sie mit Wasser. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen für eine klarere Brühe.
Fügen Sie die Perlgraupen in den Topf hinzu und köcheln Sie weiter, bis das Lamm zart ist, etwa 1 Stunde.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Gerste am Boden kleben bleibt.
Nehmen Sie das Lamm aus dem Topf, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie es zurück in die Suppe.
Lassen Sie das Lamm etwas abkühlen, bevor Sie es anfassen, um Verbrennungen zu vermeiden.
In einer Pfanne die Karotten, den Steckrüben, Sellerie und Zwiebel in etwas Butter anbraten, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten.
Das Gemüse separat zu garen, verbessert ihren Geschmack, bevor sie zur Suppe hinzugefügt werden.
Fügen Sie das angebratene Gemüse zusammen mit Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zur Suppe hinzu. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Würze nach Bedarf an, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht.
Servieren Sie mit knusprigem Brot für eine vollständige und zufriedenstellende Mahlzeit.
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