Una deliziosa ricetta per costolette di maiale succose e saporite, arricchite da una salamoia infusa di erbe e grigliate alla perfezione.
In una ciotola grande, unisci lo zucchero di canna, il sale kosher e il sidro di mele. Mescola fino a sciogliere.
Assicurati che zucchero e sale siano completamente sciolti per una salamoia uniforme.
Aggiungi l'acqua fredda, il rosmarino, le foglie di alloro, il pepe nero macinato e l'aglio schiacciato nella ciotola. Mescola bene.
Usa erbe fresche per un sapore più vivace.
Metti le costolette di maiale in un grande sacchetto di plastica richiudibile e versa la salamoia sopra di esse. Chiudi il sacchetto e metti in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
Assicurati che le costolette di maiale siano completamente immerse nella salamoia per una condita uniforme.
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto. Rimuovi le costolette di maiale dalla salamoia, asciugale e spennella con olio d'oliva. Condisci con sale e pepe.
Asciugare le costolette di maiale aiuta a ottenere una buona rosolatura sulla griglia.
Griglia le costolette di maiale su fuoco diretto per 3 minuti per lato, poi spostale su fuoco indiretto e cuoci per ulteriori 6-8 minuti per lato, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145°F (63°C).
Usa un termometro per carne per assicurarti che le costolette di maiale siano cotte alla perfezione.
Rimuovi le costolette di maiale dalla griglia e lasciale riposare per 5 minuti prima di servire.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo le costolette di maiale umide.
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