Una deliziosa variante della classica linguine con salsa di vongole, caratterizzata da una ricca base di burro all'aglio e un tocco di limone.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extravergine esalta il sapore della salsa.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella padella e soffriggi fino a quando la cipolla è morbida e traslucida.
Cuoci l'aglio delicatamente per evitare di bruciarlo, il che può renderlo amaro.
Versa il succo di vongola e aggiungi il prezzemolo, l'origano, il basilico, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe. Fai sobbollire per 5 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Cuoci la linguine in una pentola di acqua salata bollente fino a quando è al dente. Scola e metti da parte.
Riserva un po' di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa in seguito, se necessario.
Aggiungi le vongole nella padella e cuoci fino a quando si aprono, poi togli dal fuoco.
Scarta le vongole che non si aprono durante la cottura.
Mescola la linguine cotta con la salsa e le vongole. Spremi succo di limone fresco sopra prima di servire.
Mescolare la pasta nella salsa assicura che assorba tutti i sapori.
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