Ein lebhaftes und geschmackvolles Pasta-Gericht mit geröstetem Gemüse und einem Hauch von Parmesan.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung des Gemüses.
Schneiden Sie die Zucchini, Paprika und Karotte in mundgerechte Stücke.
Versuchen Sie, die Stücke gleichmäßig groß zu halten, damit sie gleichmäßig geröstet werden.
Mischen Sie in einer Rührschüssel das gehackte Gemüse, die Kirschtomaten und den Spargel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Stellen Sie sicher, dass alle Gemüse gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.
Verteilen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem Backblech.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um ein richtiges Rösten zu ermöglichen.
Rösten Sie das Gemüse im Ofen für 20 Minuten und rühren Sie es nach der Hälfte um.
Das Umrühren sorgt für eine gleichmäßige Karamellisierung des Gemüses.
Während das Gemüse röstet, kochen Sie die Farfalle-Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser bis sie al dente ist.
Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie abgießen, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
Gießen Sie die Pasta ab und geben Sie sie zurück in den Topf.
Halten Sie die Pasta warm, indem Sie den Topf mit einem Deckel abdecken.
Vermengen Sie das geröstete Gemüse mit der Pasta und fügen Sie bei Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser hinzu.
Vorsichtig mischen, um das Gemüse nicht zu zerbrechen.
Bestreuen Sie das Gericht mit geriebenem Parmesan und servieren Sie es warm.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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